烏魚子的吃法

　　烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰干的水產加工食品，盛產烏魚子於台灣。鯔魚俗稱烏魚，故名。

　　烏魚子的基烏魚子本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。