烏魚子怎樣做好吃
在烤烏魚子的時候,大家要有耐心,因為烤烏魚子烏魚子過熟會使烏魚子就會失去粘性。魚的香味也會變差,口感欠佳,所以我們要對烤烏魚子的做法有一個詳細的了解。魚子的基本食用方法,就是烤──烤得恰熟,過熟則失去黏性,魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單,用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁烏魚子酒含的酒精成份點火,烤完一面再烤第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。烤烏魚子,不可心急,需要費時耐性。首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子,太新鮮或藏置過久都不易去膜。太新鮮,則膜猶粘著於其上;過久,則乾燥易斷裂。當其初乾而末轉硬之時,最容易操作。尋得烏魚子頭上或尾端之一點,用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破,便可向上或向下撕開。
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